損してたかも。。すぐに使える「野菜の見分け方」

記録的な猛暑や台風による気象災害が、私たちの食卓に影響を及ぼしています。

全国の主な卸売市場の野菜価格はことし８月11日は１キロ当たり279円で去年の同じ日より70円高くなっています。

葉の緑が濃くて、みずみずしくつやのあるものを選びましょう。

葉の巻きがびっしりとしていて、均等にふくらんでいるもの

軽いキャベツは育ちすぎていて、葉脈も葉も硬くなっている

芯の切り口が変色していないか、黒ずんでいないかなどのチェックが大事です。みずみずしくて白いものを選びましょう。

芯の大きさについては、500円玉程度の大きさの物がベストです。

持った時にずっしりと重みを感じるもの、表面がすべすべと滑らかなものを選びます。

ひげ根の穴は少なく、均一に並んでいてゆがみのないもの

並び方で大根の「生長の過程」が分かります！縦にきれいに並んでいるものは、無理をせずにすくすく育った証拠！

買うときはぜひ葉つきの物を買いましょう。葉付きのもののほうが日持ちや風味もよいです。

新鮮なものの多くは、葉が緑色でピンとしています。古いものは変色していたりしなびていたりすることが多いでしょう。

葉付きのままだと栄養分を葉にとられてしまうので、買ってきたらすぐに葉を根元から切り落としましょう。

甘くて美味しいレタスは、「芯が小さく10円玉サイズ」が理想

切り口を押したら少し凹むものが新鮮です。

芯が太いレタスは成長し過ぎて花を咲かす手前なので、栄養が花に取られて葉が硬く苦みが強い傾向に。