ズメ あなたのピザをあなたに届けているように超高効率オーブンを使っているデリバリーバンの会社は、健康でフレッシュなファーストフードのトレンドに飛び込んでいます。
同社はフードサービス機器メーカーとの提携を発表している ウェルビルト 今日配信する ズメピザ Welbiltアプライアンスを装備した新世代の配送車両に搭載されています。 このパートナーシップにより、Zumeは他の食品会社にもプラットフォームを公開し、より柔軟なシステムでの料理を行い、顧客の要求を満たすことができます。 パートナーは、米国における430億ドルの食品配送市場を混乱させることを望んでいる
VentureBeatとのインタビューで、Zumeの元CEOで共同出資者のAlex Garden氏は、「私は7年前、あなたが食べ物を作っていたことを知りました。 「食糧トラックは、トラックまで歩いて行く人々にしか役立たない。 しかし、それは市場の一部です。 途中で食べ物を調理すると、物事の質と健康面でこれらのメリットがすべて得られるという考えから始めました」
Zumeは滞留時間をなくしたり、調理された食べ物が配送されている間アイドル状態に置かれている期間をなくすために、「焼き鳥の道」技術を開発しました。 Zumeはベーキングとデリバリープロセスを最適化して、顧客の食事が最高の新鮮さで提供されるようにします。 これを実現するために、Zumeは顧客が何を注文するかを予測し、食品を保存する化学安定剤を使わずにトラックを調理して配送場所に到着するように最適化します。 それはあなたに来る食品トラックのようなものです。
Garden氏は、マシンラーニングを使用して予測を行うことができると述べました。 次に、1日に200回の配送を行うことができる、所与のトラックに対していくつのピザを作るべきかを決定する。 トッピングでこれらのピザを前処理し、それを顧客に導きます。
「このアプローチは、より良い健康成果と大きな経済性を可能にします」とGarden氏は述べています。 “我々は資本家であり、私たちはお金を稼ぎたい。 しかし、技術を使って健康を改善することは素晴らしいことです」
上：ズメのピザオーブンはトラックにあります。
イメージクレジット：Zume
2018年、シリコンバレーに拠点を置くZumeは、サニークラレ、キャンベル、レッドウッドシティー、サンカルロス、ベルモントの順で、サニーベールとクパチーノの都市への最初の拡張で26の市場にサービスを提供する予定です。
Zumeの最新のWelbiltトラックには6つのオーブンがあります。 Zume Pizzaの場合、会社はそれらのオーブンで1時間に120ピザを焼くことができます。 時間の経過とともに、Welbiltは蒸気船、グリドル、ブロイラーなどの機器を追加します。
WelbiltのCEOであるHubertus Muehlhaeuser氏は、次のように述べています。「Zumeと次世代のFood Delivery Vehicleに取り組むことは非常にうれしいです。 「キッチンのオートメーション、接続性、人工知能が食品配送体験をどのように強化するかという彼らのビジョンは、WelbiltのFitKitchenと密接に関連しています。 複数の加速された調理技術プラットフォームを成功させることは、業界が変化する機会を特定し、迅速な技術発見と厳格な製品開発によって獲得する方法を知っていることを示しています。
カリフォルニア州のマウンテンビューにあるZumeも、2つの部分に分かれています。 1つはZume Inc.で、これは新しいブランドに展開することができ、もう1つはZume Pizzaです。これは引き続きピザの配送市場をターゲットにします。 Zume Inc.もGardenによって運営されます。 同社は9600万ドルを調達し、180人の従業員を擁しています。