▼焼き魚…好きな人も多いですよね。
焼いたり煮たり、お刺身として食べてもおいしい魚。様々な調理法がありますが中でも魚本来のおいしさを引き出してくれるのが焼き魚
旬の魚が手に入ったら塩焼きにして素材そのままの味を楽しみたい
□魚…上手に焼けますか？みんなのコツが参考になりますよ♪
・まずは下準備から！ウロコのある魚はウロコをきちんと取る。
お魚屋さんで手に入れたおいしそうな魚も、
調理法によってはウロコを剥がさなくちゃいけません。
このとき活躍してくれるのがペットボトルのキャップです。 キャップをうろこに沿わせてゴシゴシ,うろこはキャップの内側にたまっていくので飛び散ることなく綺麗にはがすことが可能です。
焼き魚の味付けに塩を振りますがこの塩,直前にふるより30分から1時間くらい前にふるのがコツになります。
塩をふるのは魚の臭みを抑えたり、崩れにくくなったり旨みが増すからです。ふる高さは20cmから30cmくらいが◎
魚を焼くとき、塩を振る→5分くらい置く→水分を拭き取る という行程を加えるだけで驚くほど皮と身がぷりっぷりで見た目もツルッツルキラッキラの綺麗な焼き魚になるので是非お試しください……
・焼く前に魚の余分な水分を拭き取っておくこと
肉とは逆に、魚は塩をふってしばらく置きましょう。水分と一緒に臭みも取れます。出てきた水分をキッチンペーパーで軽く押さえて取り、焼く直前にまた、かる～く塩をすると美味しく焼きあがります。 #知恵袋
化粧塩とは、魚を塩焼きにする時に、焼き上がりを美しく見せるために、焼く直前にふる塩のことです。魚に普通に塩をふって水分をふきとり、さらに表側だけパラッと塩をふって化粧塩をします。
火の通りにくい身の厚い部分にバツ印を入れると、火の通りがよくなるうえ調理時間を短縮できます。カットされた魚の場合もバツ印を入れて焼くと火の通りがよくなります
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